素烧茄子

茄子切滚刀块，放盐腌出水分，用清水冲洗几遍，抓干水分。撒上玉米淀粉抓拌均匀。

热锅凉油，茄子下锅煎至两面金黄捞出备用。

锅留底油加入葱、蒜、小米辣大火炒出香味。

倒入生抽、老抽、耗油、白糖、盐、味精、淀粉水半碗烧开。

水烧开后倒入茄子大火翻炒。