糖醋排骨

锅中放冷水，排骨切块洗净，倒入排骨放花雕酒去腥。

撇干净浮沫，捞出排骨热水洗净。

锅中放油、生姜、排骨，煎至变色。

倒入生抽、酱油、花雕酒，炒均匀。

倒入热水没过排骨，放入香葱、八角、桂皮、山楂干、冰糖，搅拌均匀，盖盖焖烧。

加盐，少许醋，大火收汁。